Η Εύη είναι κάτοχος καφέ ζώνης. Ξεκίνησε τις πολεμικές τέχνες το 2013 κάνοντας ΜΜΑ. Γρήγορα την κέρδισε ο χώρος του Brazilian Jiu Jitsu και αφοσιώθηκε σε αυτό. Παράλληλα προπονήθηκε στο άθλημα της Ελευθέρας Πάλης. Επιπλέον, συχνά αναλαμβάνει τον ρόλο της διαιτήτριας. Είναι αριστούχα απόφοιτη του ΑΠΘ του τμήματος Χημικών Μηχανικών
Κάποιες από τις διακρίσεις της είναι:
- Πρωταθλήτρια Ευρώπης στο NAGA το 2019
- Πρωταθλήτρια Βαλκανιάδας στην JJIF το 2018
- Πρωταθλήτρια Ευρώπης στο Combat Wrestling το 2016
- Μενταλίστ Ευρώπης στην IBJJF το 2016 και 2017
- Μενταλίστ Ευρώπης ανοιχτής κατηγορίας στην IBJJF το 2016 και 2017
- Πρωταθλήτρια σε πολλά Διεθνή Τουρνουά της IBJJF, UAEJJF, ADCC, JJIF
- Πολλάκις Πρωταθλήτρια Ελλάδος στο Newaza
- Πολλάκις Πρωταθλήτρια Ελλάδος στο Brazilian Jiu-Jitsu
- Πρωταθλήτρια Ελλάδος στην Πάλη το 2018
- Κάτοχος ζώνης NAGA
- Κάτοχος Ζώνης MCP
- Πρωταθλήτρια στο Submissionism